Remouladensoße gestreckt (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)187 kcal (≈ 10 % NW)
10 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett15 g (≈ 24 % NW)
24 % Alternative finden		8 g (≈ 13 %)
13 %		63 g
Eiweiß3 g (≈ 6 % NW)
6 % Alternative finden		2 g (≈ 3 %)
3 %		52 g
Kohlenhydrate10 g (≈ 4 % NW)
4 % Alternative finden		5 g (≈ 2 %)
2 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		0,43 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 20 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 50 %

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Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)187 kcal (≈ 10 % NW)
10 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)785 kJ (≈ 10 % NW)
10 % 		420 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett15 g (≈ 24 % NW)
24 % 		8 g (≈ 13 %)
13 %		63 g
Eiweiß3 g (≈ 6 % NW)
6 % 		2 g (≈ 3 %)
3 %		52 g
Kohlenhydrate10 g (≈ 4 % NW)
4 % 		5 g (≈ 2 %)
2 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % 		0,43 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Wasser69 g (≈ 2 % NW)
2 % 		37 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent61 µg  (203 i.E.) (≈ 7 % NW)
7 % 		33 µg (≈ 4 %)
4 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol29 µg  (97 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		16 µg (≈ 2 %)
2 %		1.000 µg
Beta-Carotin190 µg  (633 i.E.) (≈ 10 % NW)
10 % 		102 µg (≈ 5 %)
5 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin D Calciferole0,17 µg  (7 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		0,09 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E7.825 µg  (12 i.E.) (≈ 56 % NW)
56 % 		4.184 µg (≈ 30 %)
30 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol7.678,00
4.105,88
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K43 µg (≈ 66 % NW)
66 % 		23 µg (≈ 35 %)
35 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin42 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW)
4 % 		22 µg (≈ 2 %)
2 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin136 µg (≈ 11 % NW)
11 % 		73 µg (≈ 6 %)
6 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure310 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		166 µg (≈ 1 %)
1 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent977 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		522 µg (≈ 3 %)
3 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure304 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		163 µg (≈ 3 %)
3 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin57 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		30 µg (≈ 2 %)
2 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)3 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		2 µg (≈ 4 %)
4 %		45 µg
Folat-Äquivalent6,00
3,21
Vitamin B9 gesamte Folsäure11 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		6 µg (≈ 1 %)
1 %		400 µg
Folsäure, synthetisch5,00
2,67
Vitamin B12 Cobalamin0,3 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		0,2 µg (≈ 4 %)
4 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure6.696 µg  (134 i.E.) (≈ 7 % NW)
7 % 		3.581 µg (≈ 4 %)
4 %		100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium236 mg (≈ 16 % NW)
16 % 		126 mg (≈ 8 %)
8 %		1.500 mg
Chlorid408 mg (≈ 18 % NW)
18 % 		218 mg (≈ 9 %)
9 %		2.300 mg
Kalium182 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		97 mg (≈ 2 %)
2 %		4.000 mg
Calcium112 mg (≈ 11 % NW)
11 % 		60 mg (≈ 6 %)
6 %		1.000 mg
Magnesium22 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		12 mg (≈ 3 %)
3 %		350 mg
Phosphor83 mg (≈ 12 % NW)
12 % 		44 mg (≈ 6 %)
6 %		700 mg
Schwefel39 mg
21 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen716 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		383 µg (≈ 3 %)
3 %		12.500 µg
Zink443 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		237 µg (≈ 3 %)
3 %		8.500 µg
Kupfer77 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		41 µg (≈ 3 %)
3 %		1.250 µg
Mangan387 µg (≈ 11 % NW)
11 % 		207 µg (≈ 6 %)
6 %		3.500 µg
Fluorid31 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		17 µg (≈ 0 %)
0 %		3.800 µg
Iodid6 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		3 µg (≈ 2 %)
2 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole3 mg
2 mg
Mannit3 mg
2 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)1.706 mg
912 mg
Glucose (Traubenzucker)883 mg
472 mg
Fructose (Fruchtzucker)823 mg
440 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)4.034 mg
2.157 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)1.157 mg
619 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)2.877 mg
1.539 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)7 mg
4 mg
Stärke3.912 mg
2.092 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren1.506 mg
805 mg
Isoleucin161 mg (≈ 11 % NW)
11 % 		86 mg (≈ 6 %)
6 %		1.500 mg
Leucin261 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		140 mg (≈ 5 %)
5 %		2.925 mg
Lysin192 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		103 mg (≈ 5 %)
5 %		2.250 mg
Methionin62 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		33 mg (≈ 4 %)
4 %		780 mg
Phenylalanin136 mg (≈ 44 % NW)
44 % 		73 mg (≈ 23 %)
23 %		310 mg
Threonin124 mg (≈ 11 % NW)
11 % 		66 mg (≈ 6 %)
6 %		1.125 mg
Tryptophan40 mg (≈ 13 % NW)
13 % 		21 mg (≈ 7 %)
7 %		300 mg
Tyrosin123 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		66 mg (≈ 4 %)
4 %		1.875 mg
Valin178 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		95 mg (≈ 5 %)
5 %		1.950 mg
Arginin127 mg
68 mg
Histidin70 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		37 mg (≈ 5 %)
5 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin116 mg
62 mg
Asparaginsäure235 mg
126 mg
Cystein32 mg (≈ 10 % NW)
10 % 		17 mg (≈ 6 %)
6 %		310 mg
Glutaminsäure623 mg
333 mg
Glycin85 mg
45 mg
Prolin265 mg
142 mg
Serin157 mg
84 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren2.978 mg
1.593 mg
Butansäure / Buttersäure72 mg
39 mg
Hexansäure / Capronsäure46 mg
25 mg
Octansäure / Caprylsäure26 mg
14 mg
Decansäure / Caprinsäure54 mg
29 mg
Dodecansäure / Laurinsäure74 mg
40 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure241 mg
129 mg
Pentadecansäure24 mg
13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.467 mg
784 mg
Heptadecansäure18 mg
10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure793 mg
424 mg
Eicosansäure / Arachinsäure59 mg
32 mg
Decosansäure / Behensäure81 mg
43 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure23 mg
12 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren3.739 mg
1.999 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)28,00
14,97
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)86,00
45,99
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)3.505,00
1.874,33
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)34,00
18,18
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)50,00
26,74
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren7.695 mg
4.115 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)127,00
67,91
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)4,00
2,14
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)7.561,00
4.043,32
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)3,00
1,60
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin23 mg
12 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe1 g (≈ 2 % NW)
2 % 		0,43 g (≈ 1 %)
1 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe566 mg
303 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe244 mg
130 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,34 g
0,18 g
Rohasche1,4 g
0,7 g
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